调料鸡骨高汤汤面鸡骨高汤酸辣鸡骨高汤

厂名：河南一品香源食品配料有限公司

厂址: 河南省新乡市平原新区原武工业园区

厂家联系方式：18595651660

配料表：见产品包装

储藏方法：阴凉干燥避光保存

保质期：180天

品牌: 一品

系列: 鸡骨高汤

规格: 50公斤/桶

包装方式: 包装

原料成分: 其他/other

产地: 中国

省份: 河南

是否为有机食品: 否

颜色分类: 大骨浓汤宝150克 鸡骨高汤 羊骨高汤 牛骨高汤 鸡骨高汤 大骨白汤（汤更白更鲜）

河南一品香源食品配料有限公司采用传统工艺，由公司精心研制而成，符合大众口味，是您的厨房好伴侣，开店做老板不容错过的选择。大厂家正规生产，数十家调料配送师，美味大骨高汤，为美味而定制，浓郁鲜香层次丰富，用心选材美味尽在料中。河南一品香源食品配料有限公司支持香精香料小吃调味粉风味腌料火锅底料高汤类等各种调味品定制，配方还原，代加工，以及各种餐饮调味料的定制，可联系我们拿样。

精制高汤：说到高汤大有讲究，高汤，就是冻起来会成膏的汤。高汤是烹调的东西，大抵是可以用水的地方，若用高汤代替，这菜做出来，就会鲜美许多。无论做什么用高汤都会把鲜味引出来，这叫做吊鲜。高汤的制作，民间各不相同，好的可能要数老鸡、甲鱼两样混炖的；差一点的，用鸡壳子、肉骨头混炖。不济的，也是民间饭店用得多的，是用猪下水和猪血混炖，据说味道相当鲜，但我总想那种鲜法乃是虎狼之鲜，就像给极虚之人用极补之药，为法所不取。炖高汤的时候，要用冷水，盖过里面的物料，加酒以去荤物的腥味，但是切忌放葱姜等物，以防和菜夺味，把水烧沸以后，撇去浮沫，就改用小火焐著，一直焐到骨酥肉烂，方才可以。一定要用小火炖。等到炖好了，要把汤水泌出，再用布滤过杂质，冷却后，刮去上层的冻油。然后把汤重新烧沸，放入打散的蛋清，倒入蛋清的时候，要一边倒入一边搅拌汤水，那样蛋清会裹住汤里的混浊之物，等到蛋清烧老，捞起弃去。这才有了清清爽爽的高汤，这种高汤，才能当做水用。